珍珠奶茶终于在日本过气了?

本文来自微信民众号:日本通(ID:ribentong-517japan),作者: Reiko,头图来自:视觉中国

最近的原宿陌头,没了之前的热闹。

在日本电视台的镜头下,就连曾经人挤人的竹下通,也不用忧郁会撞到别人,可以自由行走。

奶茶店林立的原宿陌头,边走边喝奶茶的人少了许多。

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街边的一间间珍珠奶茶店,都关店休业甚至倒闭了。

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有些奶茶店的内部装修也已经所有拆除,利便出租店肆。

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在这其中也有依然开业的,但店老板示意压力山大,今年的客流量也许只有去年的30%。

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店老板弥补说,到店的客人人流大减,生意昏暗。虽然自己是奶茶店,然则完全依赖奶茶也是不行的,因此今年也更新了菜单,思量增添其他的菜品吸引客人。

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节目组先容说,据大阪关税局观察,日本天下的珍珠进口量从2018年逐渐上升,到2019年8月到达了2600吨的高点,

之后最先逐渐削减,今年1月到7月的珍珠进口量只有去年的63%,到今年8月已经着落到了只有270吨左右。

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而日本海内制作珍珠的工厂也示意今年情形严峻,不容乐观。由于大量珍珠奶茶店的倒闭,他们制作珍珠的制造线也被迫住手了。

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工厂一周就事情1到2天的水平。受访的师傅示意这周就周一事情了一天。

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去年工厂还由于订单太多做不完,今年的订单却只有去年的三分之一,工厂也不敢冒险多生产,因此都没有任何存货需要冷冻保管。

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珍珠奶茶,在日本过气了?

珍珠奶茶的日本生长史

珍珠奶茶在日本曾有过三次人气上升时刻。

第一次是在1992年,那个时刻是白色的珍珠放在椰奶内里。

第二次是2008年左右,和现在一样的玄色珍珠加奶茶,那时的中国台湾商家在九州第一次开设店肆,然则都没到达现在的高度。

直到2013年,珍珠奶茶鼻祖——中国台湾的“春水堂”进入日本,才带来了珍珠奶茶的又一波热度,改变了日本人的饮品习惯,引领了边走边喝的潮水,在2017年获得全民喜好,并将人气维持到两年后的2019年。

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在日本年轻女性,尤其是女子高中生大学生心中,珍珠奶茶的人气毋庸置疑。

去年日本替换年号的时刻,就有公司在涉谷陌头采访了300位女子高中生,询问她们心目中对于新年号的预测,其中排名第11位的就有“タピオカ(珍珠)”。

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2019年电视台采访观察的时刻发现,在日本陌头,尤其是年轻人群集的地方,基本是人手一杯珍珠奶茶。

之前日本人喝咖啡都是坐在店里喝,或者便利店买了饮料也都是喝完扔掉再走路,没有人边喝边走。

珍珠奶茶的热度甚至改变了日本人的习惯,人人都最先边走边喝了。

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有老家在日本东北的情侣千里迢迢来到东京,打卡珍珠奶茶店,摄影留念。

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人人也热衷于在社交媒体上上传珍珠奶茶的照片,不仅是打卡著名的奶茶店,也是由于各家店肆杯子的包装差别,各有特色。

尤其是在Instagram,推特上有种种标签来集中话题热度,各个店家也纷纷激励社交推广。

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可是为什么到了2020年,珍珠奶茶的人气最先下滑,大量店肆关店?

真的是单单新冠的缘故原由,照样日本民众喝腻珍珠奶茶了?这股下滑的趋势会住手吗?

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过气缘故原由不只是疫情

由于新冠疫情,日本的餐饮行业整体都受到了打击,奶茶店固然不能幸免。

奶茶店集中的东京原宿有10间以上的店肆关店,包罗了新冠盛行之前颇有人气的“贡茶”,“coco都可”等店肆,而其他同时销售台式刨冰和珍珠奶茶的店肆也有倒闭的情形。

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贡茶在原宿表参道的一号店也关店了

抛开新冠的影响来看,珍珠奶茶行业的生长也需要连续的创新和转变。

在珍珠和奶茶的制作上,需要新口胃的转变来维持人们对这一食物的好奇心。究竟珍珠奶茶并不是如米饭蔬菜一样,历久维持身体健康的必需品,它更像是茶余饭后的消遣,因此若何推出新品是各家奶茶品牌需要时刻思量的问题。

在这一前提下,那些只是接纳珍珠奶茶的基本配方,制作销售和前几年一样口胃的奶茶店(大多数也不是品牌连锁,缺乏大品牌产物开发的支持)也就只能维持刚开店蜜月期的人气,在人人新鲜劲已往之后难以连续招揽到主顾。

同时,2017年之后珍珠奶茶在日本人气暴涨,大量店肆在东京,尤其是在原宿扎堆,这也导致了竞争猛烈的局势。

在2020年游客削减(到访原宿的人只有去年全盛时期的10%~20%),店肆收入降低,开支却并没有削减的情形下,店肆现金流吃紧也是关店的重要缘故原由。

珍珠奶茶的日式转型

在这样的种种逆境之下,生计下来的珍珠奶茶店也在努力追求自救和转型之道。

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日本电视台发现,疫情之下,在原宿陌头依然有新开的奶茶店。节目组走访了一家炸鸡和珍珠奶茶一起售卖的店肆。

值得一提的是,原址的上一家也是珍珠奶茶店,8月刚刚关店,可见新雇主对于自己的店肆照样很有信心的,否则也不会毅然决然在同一个地址也开间奶茶店。

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雇主示意,在现在的情形下,只是卖奶茶照样难以维持人气,这间店的诀窍就是炸鸡和奶茶捆绑销售。

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一份韩式炸鸡和一杯奶茶售价1750日元,约合人民币110块。

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日本人民对此示意这个价钱有点过高,是面向旅行游客的价钱,店肆也许也把租金装备等等开销都计算到价钱内里去了。自己的话,照样会去买便利店800日元的炸鸡和饮料,也吃得饱。

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牛郎之王 罗兰 位于八王子的奶茶店肆,也转型成了罗兰私人博物馆:

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趁着罗兰的迷弟迷妹们来博物馆的机遇,继续卖奶茶赚收入。

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罗兰在今年7月设计偷偷去自己家的奶茶店视察,看看销售情形,效果由于他完全没有知会一声,到了之后发现完全是门可罗雀。

直到行人发现罗兰来了,才最先排队买奶茶拿署名。

罗兰也意识到没有他这个牛郎之王的坐镇,奶茶店并不能单单依附产物拼下一席之地,于是他武断选择了转型成博物馆,制造出新的噱头,最先积攒新一波人气。

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传统的奶茶品牌,则更多在开发产物和品牌联动上举行试探。

中国台湾的“贡茶”虽然在原宿关了一间一号店,但其实在2020年是有开店90家的设计。

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“贡茶”也知道,珍珠奶茶在年轻女性中虽然很有人气,但这是一个小众细分市场,若何扩大市场,吸引更多其他的人群,是“贡茶”一直在思量的问题。所以在今年6月和7月,“贡茶”也划分推出了咖啡和水果醋的饮品菜单。

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在9月更是连系秋季气温下降,推出了三款粥的菜单,在社交媒体上引发烧议。人人纷纷示意异常鲜味,“贡茶”的粥也是不能轻视的。

540日元(34块人民币)一碗的价钱,对日本人来说也对照亲民。

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其他通例的学生优惠等等流动也没有停下,力图在游客稀疏的当下,重点开发日本国民的购买力。

引领珍珠奶茶热潮的“春水堂”也努力应对,开发了新的细分领域鸡尾酒茶。

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“气泡铁观音”,“茉莉花茶莫吉托”,“甘露咖啡利口酒珍珠奶茶”,“梅酒红茶”,“气泡茉莉花茶“ (上图从左往右),价钱都在500-550日元左右 (31~34块人民币)

今年7月,在涉谷限制的店肆,“春水堂”最先提供茶+酒精的鸡尾酒茶,以及在晚餐时段提供包罗前菜在内的130种中国台湾小食,肉类摒挡包罗卤肉饭,鸡肉饭,甜食包罗黄油奶油吐司等等。

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600日元的麻辣豆花和650日元的黄金炸鸡

看这间在“涉谷マークシティ“的“春水堂”稀奇店肆,装潢设计已经和许多中餐馆相似了。

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中国台湾的另一品牌“歇脚亭Sharetea”也和回转寿司品牌“寿司郎”联动,歇脚亭日本公司就是寿司郎和歇脚亭中国台湾事务所的合资公司。

早从2019年7月最先,寿司郎的回转寿司店就最先和歇脚亭互助,在回转寿司带上售卖珍珠奶茶。

那时推出的“金光闪闪珍珠奶茶”因在闪光灯的照射下珍珠会酿成金色而大热,之后互助的一系列商品累计卖出了170 万杯。

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今年8月20日歇脚亭也在新宿丸井百货开了一号店,不外这次不是在寿司郎店里售卖,也没有发光的珍珠,虽然也有珍珠奶茶,但菜单上更多的是水果茶和纯茶。

喝过的日本人民示意可以喝出优质茶叶的茶香,喝了之后更想喝单纯的茶了。

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末端

看得出来,在2020后半年,新冠疫情依然肆虐的情形下,各大奶茶品牌的主要计谋是:

  • 扩充菜单,不只是珍珠奶茶,也在开发推出茶饮料,水果饮料,咖啡饮料和简食

  • 死守客流量高的交通要道,不管是原宿竹下通,新宿丸井百货,都力图有店。为此各家关闭了一些店肆,举行资源整合

  • 在此之上举行一些通例的品牌互助,开发时代限制的商品。像是Pearl Lady和美乐蒂在今年10月的联动,买奶茶可以领美乐蒂徽章等等。

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日本珍珠奶茶的泡沫在今年新冠的影响下提前破碎,打了众多商家一个措手不及。

然则,日本珍珠奶茶的转型是个一定的历程,民众的口胃不是一成不变的,能够连续推出令人眼前一亮的新品,才是品牌屹立不倒的缘故原由。

这场疫情可能只是提前让潮水退去,让人人看得更清晰,到底哪些奶茶店是真的有口碑有人气有新意,哪些只是同流合污在裸泳。

未来在日本生长的奶茶品牌,可能也是逐渐走向几家独大的局势,究竟小的品牌在连续开发,资源整合,品牌联动甚至市场推广上都无法和大品牌抗衡。又或者珍珠奶茶也像咖啡一样,逐渐试探出精品店的模式。

但那些可能都是疫情已往经济苏醒之后,才有余力去探索的。

参考资料:

タピオカブーム下火に,コロナで閉店相次ぐ

https://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/646205

「新型コロナ」でタピオカ店も大量閉店…聖地・原宿以外でも(2020年9月18日放送『news every.』より)

https://www.youtube.com/watch?v=anXwRVzFK9Y&ab_channel=FNN%E3%83%97%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A0%E3%82%AA%E3%83%B3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%B3

タピオカがブーム!原宿周辺に30店舗以上・・・深刻化する“ポイ捨て”も

https://www.fnn.jp/articles/-/1379

なぜ今「タピオカ」が人気なのか?

https://10mtv.jp/pc/column/article.php?column_article_id=2315

タピオカ閉店相次ぐ中・・・進撃のゴンチャなぜ?【Nスタ】

https://www.youtube.com/watch?v=iGsFlIMVKS8&ab_channel=TBSNEWS

「タピオカバブル」がコロナで大崩壊“聖地”原宿の閉店ラッシュと各社の生き残り策

https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2009/16/news034.html

ローランドのタピオカ屋さんが閉店?【劇的ビフォーアフター】

https://www.youtube.com/watch?v=85zf_mFyu44&ab_channel=THEROLANDSHOW%E3%80%90%E5%85%AC%E5%BC%8F%E3%80%91

お茶×お酒の「ティーカクテル」と本格台湾グルメがたっぷり楽しめる!「春水堂 渋谷マークシティ店」を現地レポート

https://precious.jp/articles/-/20124#:~:text=%E2%96%A0&text=%E6%98%A5%E6%B0%B4%E5%A0%82%E8%87%AA%E6%85%A2%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8,%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E5%85%A5%E3%82%8A%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82

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