贴秋膘,没有一杯奶茶是无辜的

本文来自微信民众号:丁香大夫(ID:DingXiangYiSheng),协作专家:兰晓芳,考核专家:钱程,内容谋划:Murphy,监制:Feidi,设想:璐璐,题图来自:视觉中国

不知道为何,昨天的微信和朋友圈,倏忽被“奶茶”刷屏了……

贴秋膘,没有一杯奶茶是无辜的

贴秋膘,没有一杯奶茶是无辜的

图片泉源:丁香某小伙伴孝敬

作为(只身的)酷爱康健的新媒体从业者,丁香大夫的小伙伴们,忍着对(恋爱的柠檬)奶茶的盼望 ,加班赶出了这篇内容。

文章的主题很简朴:

喝什么奶茶!会胖的!

接下来就让我们用证据措辞,看看一杯奶茶“让人胖”的潜力,究竟有多强。

提及奶茶,许多人的第一回响反映就是:香甜。

没错!一杯奶茶中的糖含量真的不低,那末差别甜度的奶茶,究竟加了若干糖呢?

我们对某品牌增加糖进行了数据换算:

某品牌中杯型(500 毫升)增加糖含量 

糖分标示

相当于分外加糖

占天天限定摄取量 

三分糖

8 克

32%

五分糖

12 克

60%

七分糖

16 克

48%

全糖

20 克

80%

说明:《中国住民炊事指南 2016 版》发起天天摄取增加糖最好不凌驾总能量的 5%,也就是 25 克。

看起来是否是以为糖确切还挺多的?但另有更能惆怅的:

“奶茶店的无糖奶茶也有糖”

来看看上海市消保委 2017 年的检测数据:

上海 51 家主流奶茶店的奶茶样品含糖量

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图片泉源:上海市消保委

说明:重要包含的奶茶种类有鸳鸯奶茶、原味奶茶、珍珠奶茶,其中包含 21 款无糖奶茶。

从上面检测效果能够看到,51 份样品悉数含糖,其中含糖量最低的每 100 毫升有 1.2 克糖,而最高的 100 毫升里就有 13.1 克。

这相当于一杯 500 毫升的奶茶有 65 克糖,和人人最爱的可乐含糖量比拟,每 100 毫升凌驾了近四分之一。

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而声称无糖的 20 杯奶茶里,糖含量最高的每杯有 25 克:

贴秋膘,没有一杯奶茶是无辜的

细思极恐:无糖奶茶的糖藏在哪了?

奶茶一般由这几部份构成:牛奶 + 茶 + 小料 + 甜度。所谓的“无糖”奶茶实在指的是“不分外增加糖”,所以抛开可选择的“甜度”,糖就藏在奶茶底和小料里。

奶茶茶底自带五分糖

实际上,大部份我们买到的奶茶茶底,都不是奶 + 茶的组合,其中的奶味重要来自“奶茶奶精”(也被叫做“植脂末”)

看清楚奶精的配料,我们就可以也许找到“糖”的泉源了:

某电商平台销量较高的 3 款奶茶奶精产物

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图片泉源:收集

奶精里罕见的重要成分有葡萄糖浆、乳粉、植物油、二氧化硅和食用香精。其中含量最高的就是葡萄糖浆(增加糖的一种)

我们参考其中 1 款奶精的营养成分表,并根据通例配比盘算(运用 45 克奶精)

1 其中杯(500 毫升)的无糖奶茶里就可能含有 25 克糖

怪不得,不必加糖这奶茶都自带糖了。

除了罕见的珍珠奶茶,另有许多立异的口胃,像可可奶茶、养 X 多奶茶、黑糖奶茶……这些奶茶配方里也各个暗藏着不少糖。

某隐蔽菜单里的阿 X 田奶茶,依据推算可得 1 份中杯量内里有 12.5 克摆布的糖,相当于自带 5 分糖。

另有酸酸甜甜惹人爱的养 X 多,配料排名第一就是白砂糖,假定中杯奶茶里加了 1 小瓶(100 毫升)的量,相当于直接加了 12 克摆布的糖,又是自带 5 分糖。

我们盘点了罕见的 7 种奶茶底,只需涌现在你遴选的奶茶名里,就应该小心啦!

贴秋膘,没有一杯奶茶是无辜的

说明:以上数据来自于电商平台的奶茶专供产物数据推算,差别奶茶店的质料和配方差别,存在差别,仅作参考。

这里有个破例,假如奶茶运用的是鲜牛奶,就不必太忧郁。

虽然一样能检测出“糖”来,但这是来自牛奶自带的“乳糖”,一般每 100 克牛奶 5 克摆布,这并不属于增加糖,是值得引荐的搭配。

怎样辨认呢?很简朴,一般鲜牛奶的本钱更高,商家会在菜单上明白说明“鲜牛奶”“牛乳”“拿铁”等字样,价钱天然也凌驾一些。 

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图片泉源:收集

别的,喝奶茶多若干少还会再加一些配料,比方珍珠、燕麦、红豆、椰果、咖啡冻……以至有人想叫嚣“珍珠才是奶茶的魂魄”,小料简直是奶茶里的点睛之笔。

但仔细研讨了一切小料以后,我们发明:

险些没有不含糖的小料

根据糖增加的门路差别,我们大抵把小料分为三类。

第一类:糖腌渍型小料

罕见的有:珍珠、燕麦、红豆等。

这类小料一般自身不含糖,但为了更加软糯,一般都邑经由糖腌渍。

喝的时刻你会发明,如果你的奶茶和小料没搅拌匀称,喝到快见底的时刻,好甜呀!

拿人人最爱的奶茶魂魄“珍珠”来讲,参考电商平台商家的配制发起腌渍一份 30 克的珍珠就用到 15 克的糖。

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图片泉源:收集

第二类:自身就含糖的小料

罕见的有:咖啡冻、仙草、布丁等。

这些小料不是浸在糖里,而是自身在制造历程中就加了糖。

要分辨也很轻易,一般零丁吃这类小料的甜度和奶茶的甜度并不一致,不管你怎样搅动奶茶,奶茶本身的甜度并不会变化。

罕见小料的配估中险些都含糖

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第三类 其他:奶盖、奶霜类

这类小料,经由过程淡奶油和牛奶打发而成,自身不一定含糖。但是架不住本钱的考量,低配版本的奶盖重要成分就是植脂末、糖和一些增稠剂。

想找到完完全全不加糖的小料,实在是太太太难了!所以,最保险的方法就是:精简配料,能少则少。

想知道这些小料究竟有若干热量,背景复兴“奶茶”就可以够拿到完全的 13 种奶茶小料的热量排行榜。

整体来讲,奶茶虽然听起来是简朴的“奶”加“茶”,但实际上内里的小学问可多了,一不小心没点对,很轻易给本身贴上二两秋膘。

末了是来自丁香大夫小伙伴们(柠檬地)真挚提示:

朋友圈秀奶茶的朋友们,注重体重啊。

参考资料

[1] 上海市消保委:《【比较实验】夏季炎炎,一起来看看“奶茶”那些事》.

[2] 《中国住民炊事指南》 2016 版.

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